Franco Calicchia (l.) und Pasqualino „Lino“ Palmieri (r.) mit ihrem nostalgischen Eiswagen – mit Büffelmilch-Eis bringen sie ein Stück italienische Genusskultur nach Düsseldorf. / Foto: Bernd Obermann
Es ist diese Mischung aus Leidenschaft und einem Hauch Nostalgie, die sofort spürbar wird, wenn Franco Calicchia und Pasqualino „Lino“ Palmieri über ihre Arbeit sprechen. Zwei Männer, zwei Geschichten – und eine gemeinsame Haltung: Kochen ist kein Beruf, sondern Berufung. Beide gehören zu einer Generation, die die italienische Gastronomie in Düsseldorf geprägt hat.
La dolce Vita in Düsseldorf: Als Franco Ende der 1960er-Jahre nach Deutschland kam, war vieles anders: kein Internet, keine sozialen Netzwerke, keine kulinarische Vielfalt. Wer in der Gastronomie Fuß fassen wollte, ging auf Wanderschaft. So auch Franco: von Hotel zu Hotel, von Stadt zu Stadt. Konstanz, Murnau, schließlich Düsseldorf. Das sollte eigentlich nur eine Zwischenstation sein. Doch dann blieb er für immer.
Mit „La Galleria“ schuf er ab 1980 nicht nur ein Restaurant, sondern einen Treffpunkt für italienische Genusskultur. Kochschule, Catering, Eventformate, Frontcooking. Heute reicht sein Angebot von Mozzarella-Seminaren über Barista-Services bis hin zu kompletten Eventinszenierungen – inklusive Ausstattung, Personal und Konzept. Alles aus einer Hand. Und immer mit dem Anspruch: alles hausgemacht – Käse, Mozzarella, Antipasti, selbst geräucherte Produkte.
Fotos: Bernd Obermann
Der Pasta-König von Düsseldorf
Parallel dazu schrieb Lino Palmieri seine Erfolgsgeschichte. Der Mann, den viele in Düsseldorf bis heute als „Pasta-König“ kennen, brachte eine neue Leichtigkeit und Raffinesse in die italienische Küche der Stadt. Mit Restaurants wie dem „Amalfi“ setzte er Maßstäbe – und zog eine Gästeliste an, die von Helmut Kohl über Claudia Schiffer bis zur deutschen Fußball-Nationalmannschaft reichte.
Was ihn auszeichnete, war seine moderne und feine Interpretation der italienischen Küche. Hausgemachte Pasta, ausgesuchte Produkte, neue Rezeptideen. Heute arbeitet er als Gastkoch, Caterer und Berater, wird für exklusive Events gebucht und bringt seine Erfahrung dorthin, wo besondere Qualität gefragt ist.
Kennengelernt haben sich Franco und Lino in einer Zeit, in der es in Düsseldorf nur eine Handvoll italienischer Gastronomen gab. Man kannte sich, tauschte sich aus, half sich. „Der Zusammenhalt war damals größer“, sagt Lino. Außer bei Franco und Lino, die arbeiten heute zusammen, Hand in Hand, Topf an Topf – je nach Anlass und Gästen: mal beim privaten Dinner, mal bei Firmenevents, mal beim offenen Kochabend in der Kochschule. Dafür bringen sie ein breites Spektrum mit: Käse- und Weinproben sowie Seminare, in denen Gäste selbst Käse, z. B. Mozzarella, Pizza oder Pinsa zubereiten ergänzt durch einen Antipasti-Marktstand oder einen nostalgischen Eiswagen mit Büffelmilch-Eis.
Was daraus entsteht, ist kein durchgestyltes Eventkonzept, sondern ein Erlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Vor allem wenn Franco zum Akkordeon greift und italienische Lieder schmettert – dann singt plötzlich der ganze Raum mit.
Kontakt und Beratung
Pasqualino Palmieri
E-Mail: mylino@gmx.de
Tel. 0172/2174361
Franco Galicchia
E-Mail: info@ristorante-la-galleria.de
Tel. 0211 / 49 30 124